Bellaria una Cafeteria Ecológica Flexitariana

¿Si pudieses ir a un sitio donde todo lo que fueras a comer no solo fuese ecológico pero creado con los mejores ingredientes para tu cuerpo y mente, lo harías? Pues es exactamente lo que encontraras en Bellaria. Lo que empecé como una humilde pastelería desarrollo a ser la primera cafetería ecológica flexitariana de Marbella. Aquí es donde manifiesto todos mis conocimientos y pasión por la alimentación consciente  – a través de mis dulces y saladas creaciones. Bellaria cuenta con pastelería, carta de desayunos, almuerzos y carta para deportistas. Nuestro gran enfoque es el veganismo, no por ejercer el sectarismo (tranquilos, entrad sin miedo) pero por fomentar lo que ecológico verdaderamente representa: el bienestar social y medioambiental. El termino “ecológico” ha sido prostituido a raíz de tendencias, modas y gigantes de la industria aprovechando una nueva demanda y así haciéndonos olvidar exactamente lo que engloba. No se trata solamente de alimentos sin pesticidas ni fertilizantes, se trata de respetar la tierra, los agricultores, aquellos que trabajan mañana y noche asegurando que la cosecha se realice – se trata de no explotar, manipular o perjudicar.

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En Bellaria todo lleva consciencia. Los azucares que usamos en ningún momento han sido refinados: trabajamos con dátiles, azúcar de coco, stevia y panela, así que podrás disfrutar de tus caprichos sin miedo. Todo es sin gluten, pero eso no es todo: no trabajamos con maíz porque el cuerpo no lo digiere bien. Solo usamos trigo sarraceno germinado, quínoa o arroz integral. Germinamos nuestras legumbres y activamos nuestros frutos secos para desinhibir las enzimas y aprovechar los nutrientes que cada uno aporta al máximo. Producimos nuestras propias leches vegetales con frutos secos germinados y las endulzamos con dátiles y súper alimentos como la lúcuma, por ejemplo. No trabajamos con soja o margarina. La margarina porque tiene una composición altamente química – usamos aceite de coco de primera presión en vez, y la soja por varios motivos: promueve la destrucción forestal debido a su gran explotación, tiene un componente muy semejante al estrógeno por lo tanto causa desequilibrio hormonal y además contiene ácido fítico, un anti nutriente que impide la absorción de nutrientes.

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No es fácil saber comer. Hemos sido educados durante muchos años por instituciones financiadas por grandes empresas alimenticias que dependen de nuestro consumo para mantenerse fructíferos. Eso, queridos, es lo que claramente se define como un conflicto de interés. Nunca es tarde para hacer cambios, especialmente cuando puedes contar con pequeños luchadores como Bellaria y Los Hortelanos para asegurar que todo lo mejor de la tierra llegue a tu casa sin remordimiento ninguno.

Asi que animo, os invitamos a probad nuestras deliciosas creaciones ¿y que excusa tenéis cuando encima os las llevan a casa?

Los Doce Sucios

Los Doce Sucios

Los Doce Sucios, es una lista de las frutas y verduras que no se deben comprarse en supermercados convencionales o si provienen de huertas industriales. Estas frutas tienden a absorber más pesticidas que otras o son rociadas con mas frecuencia. No deberías de tener un montón de productos químicos tóxicos como neonicotinoides o glifosato en las  frutas y verduras que compras. Creemos que esta lista, es el primer paso para comenzar a tener una dieta saludable.

1. Apio
2. Melocotones
3. Fresas
4. Manzanas
5. Arándanos
6. Nectarinas
7. Peppers
8. Espinaca
9. Col Rizada
10. Cerezas
11. Patatas
12. Uvas

Alimentación, Salud, Sostenibilidad y nuestro Futuro

Organic Chilies

Fue hace sólo 4 o 5 años cuando empecé a interesarme por mi salud y la alimentación. Antes de eso, era como cualquier otro consumidor habitual de mi generación. Ingenuamente pensaba que la FDA y los organismos de sanidad alimentaria permitirían que se comercializasen alimentos dañinos. De pequeño había sido educado por la televisión y la cultura popular. Amaba McDonalds, la lasaña congelada y muchos otros productos nocivos que te venden en los supermercados convencionales. De todas maneras, la alimentación era bastante saludable en mi casa y tampoco fui fan de las bebidas gaseosas o los dulces, así que tuve un poco de suerte  por ahí. Pero la cultura popular y mi propia ignorancia me llevaban por un camino que en general era malsano, excesivo y perjudicial para mi cuerpo.

Hace 4 años, mi madre fue diagnosticada con cáncer de mama de alto riesgo. No fue fácil para pasar por todo eso. Fui testigo del miedo, la quimioterapia y todos sus síntomas. Trabajando en la web, investigué y mucho, para aprender cómo vencer esta enfermedad y cómo poder recuperarse de ella. Ahí fue donde aprendí todo sobre el azúcar, los alimentos procesados y sus repercusiones relacionadas con el cáncer. Aprendí que las empresas multinacionales obtienen enormes beneficios gracias a que el azúcar tiene sus propiedades adictivas. Además, aprendí que la industria alimentaria estaba totalmente manipulada por intereses privados y que los gobiernos están involucrados y ayudan a estas multinacionales y que no existe ningún interés por la salud en general de la población. Aprendí sobre las empresas agroquímicas como Monsanto y su amenaza para la supervivencia de nuestro ecosistema debido a productos genéticamente modificados, herbicidas y patentes sobre semillas.

También aprendí que hay alimentos saludables de alta calidad, y que cualquier persona puede cultivarlos con su propio esfuerzo. Aprendí sobre la agricultura ecológica, la permacultura, superalimentos, la agricultura sostenible, la biodiversidad, la medicina alternativa y la importancia de la economía local. Me enteré de que hay una enorme cantidad de personas que demandan este cambio en la industria alimentaria y que hay toda una economía global en crecimiento alrededor de la salud y la sostenibilidad. Descubrí de que la sostenibilidad es el único camino a seguir, y que es sólo cuestión de tiempo de que todo el mundo se de cuenta. También aprendí que la responsabilidad de este cambio está en manos de nosotros: ciudadanos, pequeños comercios y consumidores.

Cambiar tus viejos hábitos y tu estilo de vida no es una tarea fácil. Se necesita mucho valor y siempre es fácil volver a caer en las viejos hábitos y pensamientos. Desde que hice mi investigación, he estado en una misión personal: convertirme en una persona más saludable y aprender todo sobre la alimentación, la salud y la sostenibilidad.

También se convirtió en mi sueño ayudar a que los alimentos locales y ecológicos sean más accesibles para el mercado general y así poner mi grano de arena para que este cambio ocurra. Esto me llevó a desarrollar el concepto de Los Hortelanos como una plataforma de comercio electrónico que conecta a agricultores y artesanos locales con sus consumidores. Asumiendo con ella la responsabilidad de logística, comercialización y aspectos tecnológicos que se necesitan para llevar este mercado a todos y al mismo tiempo promocionar el comercio justo y prácticas agrícolas sostenibles. En general nuestra misión es ayudar a los agricultores y artesanos a vender más y que tengan más tiempo de centrarse en el cultivo de alimentos sanos para nuestro consumo.

Espero que disfrutéis comprando vuestra comida en Los Hortelanos .

Apoya tu economía local y los que amas consumiendo de alimentos locales y saludables.

Todo por la Alimentación, Salud, Sostenibilidad y nuestro Futuro.

Johan Steneros

Fundador – Los Hortelanos